新加坡留学网:当地美食含盐量高于快餐

时间:2013/12/10 8:50:59 来源:新加坡留学联盟

  新加坡留学网表示,西式快餐盐分普遍过高众所皆知,然而很多人不知道的是,25种本地美食的盐含量可能比西式快餐来得更高。新加坡国立大学属下苏瑞福公共卫生学院副教授凡丹(Rob Van Dam)昨天在第二届世界健康风味亚洲大会上受访时指出,亚洲食品未必像一般人想象中那般健康,不少本地美食的盐含量偏高,使国人摄取过多的钠(sodium)。

  他指出,过度摄取钠对人体有害,会增加患高血压和心血管疾病的概率。

  数据显示,一份比萨、汉堡或炸薯条等西式快餐食品的钠含量中位数约为821毫克,而炒饭、砂锅饭、鸡饭和粥等本地饭类食品的钠含量中位数可高达1034毫克。

  此外,许多人误以为汤类食品较为健康,但许多汤类食品其实包含过多的钠。譬如,鱼头米粉、虾面和云吞面等面汤、炒粿条、河粉、米粉和马来卤面等干面的钠含量中位数,介于1544毫克至1563毫克,是西式快餐食品的近一倍。

  凡丹指出,保健促进局于2010年对本地成年人展开全国营养调查,发现国人的尿液钠含量过高,平均每天摄取3.2克的钠,超过世界卫生组织所设定的每天2克(2000毫克,相等于一茶匙)限制。

  他认为,钾(potassium)比钠较健康,因此建议人们在烹饪中用钾盐来代替钠盐。

  考虑到新加坡留学生忙碌的生活,无暇自备餐饮,凡丹提出多种让人们减低钠摄取量的方案。这包括建议熟食中心小贩减少用盐、国人控制自己的饮食,多吃新鲜食物和水果,尽量少吃加工食品,保持健康和均衡的饮食。

  此外,无论是小贩、厨师还是个人,都可以在烹饪时逐渐减少用盐,最终达到卫生组织的建议标准。

  另一方面,凡丹也引用美国临床营养学协会(American Society for Clinical Nutrition)对新加坡华人的研究结果表示,每天饮用三、四杯咖啡,有助降低糖尿病患病率30%,对预防肝癌和帕金森综合症也有明显帮助。

  一名新加坡留学生说,红茶也有类似效果,一天一杯或以上可降低糖尿病病患率14%。然而他强调,咖啡必须过滤后饮用,否则会提高人体内的胆固醇含量。

  为期两天的世界健康风味亚洲大会,旨在与餐饮业者分享烹饪既美味又健康的方法,让他们在吸引食客的同时也能确保食客吃得健康。新加坡留学生在外留学要多注意自己的饮食健康。

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