新加坡东亚管理学院的旅游管理大专课程为学生提供评价旅游业的机制；了解该产业产品和服务的生产和消费，因为他们进行；以及理解管理所涉的旅游产品和服务的消费。
新加坡留学网显示，该专业设置的课程有以下这些：
1. 食品和饮料服务业务
本单元介绍了在食品和饮料业务和他们的应用程序管理服务的基本概念。它的目的是为了发展学生服务管理诀窍，规划技能，在食品和饮料行业提供高品质的服务和技术。主题包括服务管理，菜单开发，餐饮和饮料服务风格，采购和接收，服务设备，设施的设计，装饰，食品安全和维护。
2. 管理原理
此单元涵盖了管理和组织的当代趋势。在这个主题中，学生被教授管理和组织的关键主题，包括当今世界的管理，规划的基础和决定，基本的组织设计，人力资源管理，管理的变革和创新，沟通和人际交往能力，控制的基础，以及技术和操作。
3.旅游系统与环境
此单元向学生介绍旅游系统的结构，以及这些系统内的部门和行业的多样性。学生们介绍旅游综合模型和系统，旅游供应商，政治，经济，社会，文化和环境问题，生态可持续发展和旅游业的政策和规划范围内。
4.会计酒店及旅游
此单元包括财务会计，管理会计及财务。学生学习财务会计及如何解释和分析财务报表在财务会计部分的基本概念。在管理会计部分，学生的学习是普遍使用的管理者在决策管理会计和技巧。在金融部分，学生学习资本投资项目评估和营运资本管理。将被教导在酒店业中使用的特殊营运比率，会计及管理控制报告和独特的管理决策模型与格式。
5.前端办公业务
这个单元提供了学生与前线办公室组织，其业务的框架。其目的是让学生展示的整合前端办公业务相关的工作人员和任务。主题包括分类的住宿选择，酒店的组织结构，前线办公室的职责，预订及入住/退房过程，过程中，酒店收入周期，安全，住宿和客房管理技术。
6. 酒店及旅游营销
此单元开发的营销问题的理解。它通过平衡组织的目标和资源，针对客户的需求，并在同行业中的机会，使学生能够做出正确的决定。主题包括旅游及酒店市场营销，服务特色和市场细分，市场定位，目标营销，市场营销8PS在酒店和旅游行业。
