新加坡东亚管理学院的酒店与旅游管理学士学位课程，设置的主要目的是为学生提供一个全面的、涉及所有主要酒店与旅游管理领域的理论与实践知识。
新加坡留学网显示，该专业的课程具体设置了以下这些：
1.当代食品及饮料
本单元旨在培养学生的知识，理论和实践的角度，认识食品和饮料在酒店的作用。它使学生能够批判性地分析和评价 提供，采购和消费的食品和饮料主要发展趋势和问题。
2.餐饮企业的可持续管理
此课程可让学生批判性地评价酒店管理中可持续发展的原则，可持续发展的目标管理在实际的环境中适用的原则。它要求学生分析，评价，并提出可能的解决方案，一系列当代经理人在酒店和旅游环境的企业面临的挑战。
3.探索战略
该课程培养学生的战略管理和战略规划过程中批判意识和价值，在不同的行业背景下。它使学生应用战略规划概念和评估不同性质和来源的竞争优势，并识别，关联和评估组织内不同层次的战略和评估的实施需要在特定的环境下的战略选择。它也旨在帮助学生理解和相关的长期发展战略的战略议程。
4.创建新企业
此课程可让学生懂得的如何规划，管理技术和参与企业的创建和小企业的发展问题的认识。它的目的是为学生提供分析和批判性审查和评估的机会和威胁的一种新的企业的能力。此外，学生学习认真审视和检讨自我创业的技能，以产生一个新的合资公司的业务计划。
5.综合度假胜地管理
此课程可让学生的理解综合度假村及在酒店及旅游行业在亚洲的发展。它的目的是让学生学习多方位娱乐复杂性和挑战性的管理。此外，学生将学习到严格的审查对综合度假胜地对旅游业和未来的综合度假胜地的影响。
6.发展中国家旅游业
该课程使学生能够识别，理解和评估发展中国家旅游业的发展所面临的问题。学生用审慎评估的方法，为发展中国家的可持续发展使旅游业可以用来作为一种工具。学生将了解旅游业对发展中国家的影响的关键，具体的关于道德，人权和社会和解。
