虽然新西兰大学的专业课程都非常优秀，但是最受学生青睐的课程是新西兰的移民专业。因为新西兰是一个特别适合生活的国家，不论是教育还是生活环境都是数一数二。同时新西兰大学留学专业也以新西兰移民局公布的紧缺专业为主，例如西厨专业。
新西兰大学留学专业
新西兰大学的专业课程涉及面广阔，既有传统专业，例如教育专业、商科专业，也有新兴课程，如酒店旅游管理专业、园艺专业等。依据新西兰政府公布的留学专业显示，新西兰大学留学专业最火爆的课程是其移民专业。新西兰作为世界上最开放的移民国家之一，目前共开放672个移民职业。
新西兰技术移民的提交申请按100分记。根据新西兰移民局的规定，新西兰留学学成以后是比较容易达到技术移民的条件。符合条件的留学生都可以递交移民申请，移民局将会在一定期限内完成移民审批并尽快制定相关制度。
统计显示，共收到63497份技术移民申请，共计53193份申请获批。其中，厨师、零售店经理、咖啡和餐厅经理，成为获批技术移民人数最多的3个行业。此外，注册护士(老年护理)、ICT客户支持工作人员、大学讲师、软件工程师、ICT技术支持，也具有较高的技术移民获批率。
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新西兰大学留学西厨专业
西厨专业只要满足level4 or level5的西厨课程，并且有五年的工作经验，其中两年是大厨的工作经验就可以得到10分的短缺学历加分。同时，西厨专业的入学要求简单，学制短，一般课程在1-2年。
马努卡理工学院的西厨专业备受学生青睐。学校包括一个具有国际水准的酒店、餐饮服务、宾客招待和旅游的培训学校。新西兰马努卡理工学院设施优良、先进，是中国驻新大使馆教育办公室考察和验证过的。其授予的所有学位、文凭也是受中国教育部认可的。
新西兰移民局公布的移民专业清单中，就业的课程还有护理专业、教育专业、会计专业、园艺专业、工程专业等。
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