酿酒专业，即葡萄栽培与酿酒学专业，是新西兰特色专业之一，也是新西兰长期短缺专业，学生毕业后就业前景广。那么新西兰酿酒专业学什么？目前该专业除了课堂教学，还会在葡萄栽培和制造厂商中进行相应的工作实践，以新西兰林肯大学为例，它主要学习生物科学、葡萄酒质量评估、生物识别技术、植物科学等课程。
新西兰酿酒专业学什么
新西兰是海洋性气候，是葡萄生长与酿制独特顶级葡萄酒理想的地点。目前在新西兰，有超过640家的葡萄酒厂注册并生产，拥有超过2亿公顷的葡萄酒庄园。高品质及快速发展的步伐，已经让新西兰葡萄酒产业被世界主要葡萄酒市场高度认可。
除了课堂教学之外，学生还需要在商业化的葡萄栽培和制造厂商中完成相应的工作实践。学生在整个学习过程中将学习到相关的食品科学、管理和营销、土壤科学、植物科学等，涉及种植葡萄、酿造、研发口味、进行葡萄酒分析等。除此之外，学生还必须参加特别的野外考察。
以新西兰林肯大学葡萄栽培与酿酒学本科专业为例，开学时间：2月、7月；学制：3年；学费标准：26000纽币/年。
专业课程内容：
1、独特的林肯大学3门公共课程：土地、人和经济/研究和分析技能/可持续的未来；
2、科学基础课程：生物科学/植物科学/化学/土壤科学/生物识别技术；
3、独特专业课程：葡萄栽培/葡萄酒科学原理/葡萄酒质量评估/葡萄酒厂设备与机构/葡萄酒庄园和葡萄酒厂管理/葡萄病虫害管理/葡萄科学和葡萄酒/葡萄酒化学和技术；
4、其他学科的选修，可根据自己的兴趣和职业理想进行选择。
实习机会：总共18周
1、连续6周商业化葡萄酒庄园
2、连续6周商业化葡萄酒厂
3、连续6周相关产业（葡萄酒酒吧、葡萄酒商店或者葡萄酒实验室）
新西兰酿酒专业就业
新西兰是葡萄生长与酿制独特顶级葡萄酒理想地点，新西兰的葡萄酒非常出名，葡萄酒的宁皂技术也是达到世界顶级水平。新西兰大学新开设的葡萄酒酿造专业是新兴专业，不仅在新西兰很好就业，在法国也是受欢迎的人才。新西兰葡萄酒专业毕业好找工作，学生的就业道路宽广。
从整个市场行情来看，新西兰的红酒在国际市场获得了非常大的成功，2015年新西兰红酒的出口额已经达到了140亿纽币。这使得红酒成为新西兰第六大出口产业。在过去的两年内，新西兰葡萄种植面积一直在不断增加，并且未来两年计划新增700公顷的葡萄种植地。这也将会带来更多的就业机会。学生毕业后可以从事酿酒师、葡萄栽培技术师、酒厂实验室经理、研究技术员等。
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